Resepi Baba Nyonya

KARI AYAM TANPA SANTAN

 Resipi Baba Nyonya Kari Ayam Tanpa Santan

BAHAN-BAHANNYA :-)

800 gram ayam potong ikut suka, buang kulit, cuci bersih dan

toskan

3 biji kentang, kupas belah 4 setiap satu dan rendam

2 biji tomato, belah 2 setiap satu

1 keping asam gelugor

1 camca besar pes tomato

1 1/2 camca besar cili kisar (nak pedas sila tambah)

4 camca besar penuh rempah kari daging Baba's

Air secukupnya

1 kiub pati ayam "MAGGI" (optional)

Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)

1 biji bawang besar

6 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

1 inci halia

1/2 inci lengkuas

1/2 inci kunyit hidup

BAHAN TUMIS :-)

2 tangkai daun kari, dilurut

3 biji bawang merah, hiris halus

2 ulas bawang putih, hiris halus

1 batang kayu manis

1 kuntum bunga lawang

3 biji buah pelaga

6 kuntum bunga cengkih

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan bahan tumis dan

tumis hingga harum, tambah cili kisar dan pes tomato, tumis hingga

garing, guna api kecil. Masukkan Bahan kisar halus + rempah

kari tadi. Kacau rata dan tumis hingga rempah garing dan terbit

minyak. Kacau selalu.

2. Masukkan ayam, gaul rata dan biar ayam kecut dengan rempah

tadi. Masukkan kentang (toskan). Gaul. Tuang air secukupnya.

Biar mendidih. Masukkan kiub pati ayam jika guna. Tambah asam

gelugor dan masak hingga kentang empuk.

3. Tambah garam secukup rasa da sedikit gula. Masak sekejap

lagi, rasa dan jika ok boleh matikan api. Masukkan tomato belah

dan biar sekejap hingga tomato masak dengan wap panas. Boleh

hidangkan bersama nasi, roti jala, lempeng atau pun roti..

Melaka Bandaraya Warisan Dunia @gotomelaka.blogspot.com